नई दिल्ली, नवप्रदेश। गर्मियों में रसिले फल और ठंडी आइसक्रीम (Water Melon Icecreame) का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता हैष अगर आइसक्रीम और वाटरमेलान को साथ में आपके पेश किया जाए तो आप क्या कहेंगे। तो आज हम आपके लिए दोनों के कॉंबिनेशन की एक आइसक्रीम (Water Melon Icecreame) लाए हैं।
जिसको खाकर बेहद ही खुश हो जाएंगे और ये आइसक्रीम बच्चों को भी बहुत ही पसंद आती है। आज हम इसकी रेसिपी और बनाने की विधि लेकर आए हैं।
इस रेसिपी में आप एक पूरे खरबूजे का इस्तेमाल कर सकती हैं जो 630 ग्राम को हो और छिलके और बीज निकालने के बाद गूदा 400 ग्राम हो। कुल्फी मिश्रण तैयार होने के बाद मिश्रण की कुल मात्रा लगभग 700 मिली है।
एक बड़े बर्तन में दूध डालें और दूध में उबाल आने दें। आंच को मध्यम कर दें और दूध को एक चौथाई होने तक पकाएं। बर्तन में चिपकी हुई मलाई के लिए नीचे और किनारों को हिलाते और खुरचते रहें।
क्रीमी कुल्फी बनाने के लिए फुल फैट मिल्क का उपयोग करें, यदि आप लो कैलोरी वाली कुल्फी आइसक्रीम (Water Melon Icecreame) खाना चाहती हैं तो स्किम मिल्क का इस्तेमाल करें। जब दूध का एक तिहाई भाग सूख जाए तो आंच बंद कर दें और दूध को वहीं रख दें।
खरबूजे को मिक्सर ग्राइंडर में डालें, साथ में बीज भी डालें। यदि आपके पास बीज नहीं हैं तो आप इसे छोड़ सकती हैं। इसे एक साथ पीसकर बारीक प्यूरी बना लें और फिर उन्हें छानकर बीज निकाल दें और छील लें।
खरबूजे की आइसक्रीम बनाने के लिए खरबूजे के बीज मिलाने से आइसक्रीम ज्यादा क्रीमी हो जाती है, बीजों से अधिक पोषण मिलता है और बीजों की बर्बादी से बचा जाता है क्योंकि आमतौर पर लोग इसे फेंक देते हैं।
छनी हुई प्यूरी को एक पैन में डालें और आधा होने तक पकाएं। फिर कंडेंस्ड मिल्क डालें और पकाएं। इस स्टेप का उद्देश्य कुल्फी आइसक्रीम को अधिक क्रीमी और क्रिस्टल मुक्त बनाने के लिए खरबूजे से नमी को कम करना है।
इसी बीच दूध में कस्टर्ड पाउडर मिलाकर खरबूजे के मिश्रण में डाल दें। याद रखें कि खरबूजे में घोला हुआ कस्टर्ड पाउडर डालते समय आंच बंद कर दें। यह मिश्रण को गांठदार होने से बचाने में मदद करेगा। एक बार डालने के बाद आंच चालू करें और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट या मिश्रण के स्मूथ और क्रीमी होने तक पकाएं।
इसमें कम किया हुआ दूध डालें और तेज उबाल लें। एक बार जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए और आंच बंद कर दें और खरबूजे की आइसक्रीम को मनचाहा लुक देने के लिए हरा रंग डालें।
फ़ूड कलर जोड़ना पूरी तरह से वैकल्पिक है। जब मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सर ग्राइंडर में डालकर कुल्फी का घोल चिकना कर लें। यह भी एक वैकल्पिक है। कुल्फी का मिश्रण स्मूथ, गाढ़ा, क्रीमी होने तक आंच पर रखें। अगर आपकी कुल्फी का मिश्रण ज्यादा गाढ़ा है तो यह जमने में परेशानी देगा और बनावट में भी गूदेदार होगा।
कुल्फी के मिश्रण को कुल्फी के सांचे में डालकर डीप फ्रीज कर लें। लगभग 1-2 घंटे जमने के बाद एक कुल्फी स्टिक डालें और इसे पूरी तरह से जमने दें। मोल्ड से निकालने के बाद फ्रोजन सर्व करें।